2022年03月09日

ガーデンレストラン 徳川園の「風土の恵み」

五感を愉しむ料理と言えば、やっぱりフレンチか日本料理になりますよね?

日本で味わうフレンチは、和との融合が巧みに取り入れられており、まさに五感で愉しめる料理が味わえます!(^^)!

と言う訳で、今日は東区にあるお店で、「ガーデンレストラン 徳川園」さんのご紹介です(#^.^#)

お店の場所は、名古屋有数の日本庭園を誇る、「徳川園」の敷地内になります。

ガーデンレストラン 徳川園.jpg


お店の入口は徳川園の西側から、車寄せから降りて奥へ進むと、こんな素敵な景色を眺めることが出来ますね。

アプローチにも計算された美しさがあります。

案内されて座席に着くと、窓からは素晴らしい日本庭園が広がっているのも素晴らしいですね!(^^)!

ガーデンレストラン 徳川園1.jpg


そんな訳で、今回はこのお店のコース料理の一つで、「風土の恵み」(13200円税込)の料理の数々をご覧いただこうと思います(*^^)v

テーブルには、そのコースのメニュー表が置いてありますね。

ガーデンレストラン 徳川園2.jpg


ご覧の通り、このコースは8品の料理と、お土産付きになっています。

まず最初に出されるのは「プティサレ」、「カヌレ碧南美人 コリアンダー」になります。

ガーデンレストラン 徳川園3.jpg


アミューズの前に出される、地元愛知県の素材を使用した、フランスのお菓子になりますね。

バターの香り高い濃厚なお菓子です。

そして3種のアミューズが別々に提供されます。

そのうちの二つがこちらになりますね。

ガーデンレストラン 徳川園4.jpg


ガーデンレストラン 徳川園5.jpg


上の画像は地元で獲れた「三河真鰯 牛蒡 山椒」で、パリパリに焼かれた頭が香ばしいのと、脂の乗った鰯が旨味たっぷりで美味しいですね。

下の画像は、「あいち鴨 コンソメ 菊芋」で、芽キャベツの中に鴨のすり身は入っていて、鴨ダシのスープに入れて食べるスタイル。

クルトン代わりになる揚げた菊芋がアクセントになっています。

そして次は「冷菜」が出されますね。

ガーデンレストラン 徳川園7.jpg


これは「伊勢本鮪 カリフラワー 魚醤 」等を使用した料理で、ムース状になったカリフラワーを鮪に付けて食べると美味。

魚醤のソースを付けて食べても美味しいですね。

そして次は「温菜」になりますね。

ガーデンレストラン 徳川園6.jpg


これは「山葵 白魚 蕪 カラスミ」を使用した料理で、固められたリゾットの上には白魚のフリッターが乗っていて、蕪のソースとカラスミのソースで味わう逸品です。

そしてメインの一つ、「魚料理」が出て来ますね。

ガーデンレストラン 徳川園8.jpg


これは「ハタ 菜の花 越津葱 レモネーディア 西京味噌」を使用した料理で、酸味を効かせたソースにハタの旨味がミックスされる逸品。

菜の花に季節を感じますね。

そして次のメインは「肉料理」になります。

ガーデンレストラン 徳川園9.jpg


これは、三河産の「源氏和牛」を使用した料理で、山菜も添えられておりヘーゼルナッツを使用したマデラソースでバランスが取られていますね。

焼き加減の最高の仕上げです。

そして次は「デザート」が出て来ます。

ガーデンレストラン 徳川園10.jpg


これは「月光百合根・もち米 苺」を使用した少し変わったデザートで、イチゴの甘酸っぱさと百合根の融合が見事です。

そして最後は、コーヒーまたは紅茶と共に、「小菓子」が出されますね。

ガーデンレストラン 徳川園11.jpg


これは「林檎のフィナンシェ アロエヨーグルト 柚子パートドフリュイ」。

林檎の酸味とバターのまろやかさが美味しいお菓子になります。

あとは、帰りにお土産(自家製チョコレート)も渡してくれますね。

ちょっと値が張りますが、徳川園の景色と心地よい接客に美味しい料理の数々が愉しめるお店です。

ちょっと頑張った時のご褒美や、記念日、そんな時に利用してくださいね〜(*^▽^*)




この記事へのコメント
コメントを書く
お名前:

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント:

名古屋で仲介手数料無料の賃貸物件を紹介